Julgamento conhecimento da definição da raça
ou a sua finalidade zootécnica (padrões estabelecidos).
O estudo das diversas
regiões do corpo compreende três aspectos fundamentais:
A)
A divisão e nomenclatura das diversas
regiões anatômicas do animal
B) Sua faixa e principalmente o que cada
uma delas representam em quantidade e qualidade de carne dentro da carcaça.
C)
A característica de cada região em relação
a sua forma típica e analise das suas eventuais deformações distinguindo-se as
novas ou acidentais daquelas obtidas através da carga genética ou hereditária .
Divisão
do corpo: cabeça, pescoço, tronco e membros
Cabeça é dividia em três faces e duas extremidades
a)
Face anterior: fronte, chanfro e
aparelho nasal.
b)
Faces laterais: Orelha, fonte, olhos, chifre
e narinas.
c)
Face posterior: gamacha, autri jamacha e
barba
d)
Extremidade superior: nuca, parótida e
garganta
e)
Extremidade inferior: boca
Obs:
Face anterior
Constituída
principalmente pelo osso frontal onde se implantam os chifres (marrafa). Está na largura entre os chifres, possui superfície lisa ou com saliência
caracterizando algumas raças em:
Gir-
marrafa larga na extremidade superior de cabeça, bem alojada para trás sobre a
nuca.
Nelore
– marrafa estreita, podendo apresentar uma saliência óssea na superfície
chamada de Nimbure ou Ninburg, denominação de origem indiana ou ainda Poll de
origem européia. Todos esses temos são traduções em português e mais acentuada
nos animais mochos.
Obs: A linha longitudinal partindo de marrafa, a fronte apresenta em algumas raças uma depressão característica, estreita – Nelore (também chamada de Guzerá) +
larga – Guzerá com fronte em prato.
O
chanfro anatomicamente constituído pelas extremidades inferiores do osso frontal, os
nasais, os lacrimais, os zigomáticos, os maxilares superiores e as apófises dos
intermaxilares.
O
chanfro + fronte = Perfil
Em
linhas de diversos padrões oficiais das raças brancas, o chanfro é considerado
sempre reto observando-se apenas algumas tendências com o Guzerá ou que alguns
animais apresentem ligeira depressão no chanfro dando a impressão de focinho
arrebitado.
Perfil
Retilíneo
Concavilínio,
(ultra ou sub)
Convexivilinio
(ultra ou sub convexo) qualquer uma dessas duas
características constitui defeito.
Faces
laterais
Orelhas: Devem estar encobertas na face externa
por pêlos curtos e finos e na porção interna por pelos mais grossos e longos o
tamanho é médio para grande e pendentes, com exceção do nelore, kangayan, curtas
e em posição diferentes do horizontal. São encartuchadas e com as extremidades
dobradas para a face.
Face
posterior
Ganacha: Porção exterior do maxilar inferior. São ligeiramente convexas e quando
compridas e bem afastadas, oferecem melhores condições de mastigação.
Obs: Pescoço
Pele:
Solta e pregueada, barbela contínua ate o manúbrio. Na raça Sindi o tipo ideal
de barbela estende-se até o esterno sendo apenas dobrável até o umbigo.
O
pescoço deve ser médio a comprido, correspondente ao animal tipo longilíneo.
Peito:
Deve
ser amplo e bem musculoso denotando ampla capacidade respiratória. A amplitude do
peito está relacionada com maior afastamento das ultimas costelas.
Cernelha
Deve
ser plana em nível com o dorso e larga. Compreende 5 ou 6 vértebras. É ai que se
apresenta o cupim na cernelha, formada por um exagerado crescimento do músculo
rombóide em forma de rim ou de castanha de café. É a única massa muscular no Zebu que se apresenta entremeada de gordura.
Dorso
Deve
ser reto, largo comprido e musculosa. Os defeitos apresentados são observados
na elevação e convexo, xifose, côncavo ou selado, lordose defeito de grade.
Desvios
laterais, escoliose, é marcada pelo ligamento fraco da coluna vertebral.
Lombo
Situado
entre o dorso e a garupa, alcança-se 6 vértebras lombares, largo e musculoso,
pode apresentar os membros defeituosos citados para o dorso. Onde se situa os
músculos mais nobres, filé mignon, frauda pelo músculo psoas.
Garupa
Limitada
pelo lombo e cauda, músculos, ossos das coxas. A típica deve se
aproximar da fossa quadrada com ligeiro estreitamento na região entre ísquios e coxais.
*Saliente
pode corresponder a garupa inclinada e escorrida lateralmente (cortante) que
constitui grave defeito.
Ocorrências
(em toda ela) das “carnes de primeira” assim deve ser muscular e espessa, correspondem os
músculos
glúteos, psoas, isquiotibiais.
Constitui
o principal centro de impulsão e abriga os órgãos de reprodução (útero
nas fêmeas).
Cilhadouro:
Região
ímpar situada abaixo da costela entre a interaxilar e o ventre tem como estrutura
a parte posterior do esterno e as extremidades das quatro últimas costelas
externais.
Defeito:
estrangulamento acentuado que prolonga até o nível da articulação escapulo umeral.
Cauda
Região
ímpar, implantada na parte posterior da garupa. É formada pelas vértebras e unidades
coccídeas possui cerca de 18 à 20 vértebras.
Defeito:
quando ela se dirige para trás obliquamente em relação à garupa diz que tem
inserção é alta ou baixa conforme o
sentido da obliquidade o que constitui defeito em ambos os casos.
Coxa
Deve
ser larga e descida, funciona como órgão propulsor do corpo. Apresenta três
faces distintas.
Interna:
bragada
Externa:
coxão
Posterior:
nádega. Porte inferior denomina-se culote.
Soldra
Situada
no limite da coxa e da perna. Abrange principalmente a articulação fêmur rotulo
tibiana, com uma massa muscular saliente na porção posterior (patinho). Na
parte inferior ligada ao tronco chama-se virilha.
Perna
Ângulo
fêmur tibial a abertura deve ser entre 145 a 160º.
Jarrete
Garrão
ou curvilhão, é formado pelas articulações tarsianas, para essa região
convergem todos os traços decorrentes do peso das estruturas musculares
e do choque dos membros.
Canela
Basicamente
com metatarsianas e metacarpos
Boleto
Base
articulações metacarpo falangeana, metatarso falangeana e tendões.
Quartela
Situada
entre o boleto e a cova do pé. A posição normal é quando a sua direção para
diante faz ângulo de 45º a 50º em linha horizontal.
Pé
Duas
partes principais, coroa e unhas, que possuem:
Muralha,
face interna côncava e externa convexa.
Sola
é fria e arqueada, formando uma abóbada.
Ranilha,
e estreita essa placa corresponde ao talão do coxo do cavalo.
muitoo bom esses textos! meus parabéns!
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